생크림이란? 생크림 휘핑크림 동물성생크림 식물성생크림 차이점
생크림은 케이크, 빵, 크림파스타 등을 만들 때 많이 사용하는 음식재료입니다. 생크림을 많이 먹는 편이 아닌 우리나라에서도 조금 규모가 있는 마트에 가면 쉽게 살 수 있습니다. 오늘은 생크림이 무엇인지, 휘핑크림은 무엇인지, 동물성 생크림과 식물성 생크림의 차이 등을 알아보겠습니다. 생크림이란? 우유에는 수분, 단백질, 지방, 등의 여러가지 성분이 들어있습니다. 여기서 회전운동을 하는 원심분리기에 우유를 넣고 돌리면 비중이 적은 지방을 추출하는 것이 가능한데요, 비중이 적은 지방분을 분리하여 살균한 식품을 생크림(Fresh Cream)이라고 합니다. 일반적인 우유의 지방 함량은 3~4% 정도인데, 생크림의 지방 함량은 18% 이상입니다. 생크림도 제품 또는 용도에 따라 지방의 함량이 다른데요, 우리가 흔..
